酸菜魚你愛吃嗎?用魚做成的美食中間，酸菜魚一直都是有著很重要的地位。那么家常酸菜魚怎么做，酸菜魚怎么做好吃？下面一起來看看吧
材料
適量的辣椒、酸菜、魚（草魚或鯉魚）、3片姜片、花椒、胡椒粉、料酒、鹽、淀粉。
做法
1、將準備好的魚清理干凈然后再片成薄厚一致的魚片，酸菜洗凈后切成片狀。片魚對于刀工的要求是非常高的，如果是新手一般很難處理好，你可以跟菜市場的賣魚老板商量，讓她幫你片魚，你只需付出少量的手工費即可。
2、然后將魚片放在油鍋里炸制。
3、然后再準備一口新的油鍋，炸姜片、辣椒（辣椒不要炸糊）。
4、出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分鐘。
5、放一鍋溫水（愛喝湯就多放）。
6、放魚、少許鹽、少許胡椒粉，燉15-20分鐘（湯變微微發白即可），燉好后盛盤。
7、另起鍋放2小勺油，放入花椒，炸出香味后潑在酸菜魚上即可。
另外酸菜魚做的時候可以選擇肉多的你喜歡吃的任何的魚類，有不少人都是用黑魚做的，但是黑魚很容易燒老，還是用草魚的多。
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