由于紫薯放在家里長時間沒吃，想把它吃了的時候發(fā)現(xiàn)它竟然長芽了，那這紫薯還能吃嗎？
紫薯發(fā)芽了還能吃嗎
對于發(fā)芽了的紫薯千萬不能食用。這是因?yàn)樽鲜硪坏┌l(fā)芽就會含有毒素，會致使紫薯腐爛從而傷害人們的身體健康，這對我們健康沒有什么好處。同時當(dāng)紫薯發(fā)芽后，紫薯內(nèi)所含有的淀粉和糖類物質(zhì)都會降解成為紫薯發(fā)芽所需要的營養(yǎng)成分，而在降解的同時，紫薯會釋放出有害毒素，并且增加了所含水分量，從而致使紫薯發(fā)霉腐爛，并且口感也會變差。因此如果我們發(fā)現(xiàn)紫薯發(fā)芽了，那么在這時候就不適合繼續(xù)吃了。
紫薯如何看出是否壞了
判別紫薯是否變質(zhì)，有以下三種方法。
1.捏如果是壞了的紫薯，不僅會流出液體，而且捏起來很軟。
2.聞若紫薯發(fā)霉了，會有刺激性霉味，腐爛的紫薯會有發(fā)臭的味道。
3.看紫薯表面光滑，顏色呈紫色、深紫色的較佳，若紫薯外表發(fā)黑，并且上面有黑色、褐色的斑點(diǎn)，則是霉變、腐爛的紫薯，不建議食用。
紫薯怎么保存不容易壞
紫薯的儲藏方法大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。
1、高溫儲藏法就是在紫薯入窖后，燒火升溫到35-38℃，并保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然后再將溫度降至10-14℃低溫進(jìn)行儲藏。該法效果很好，但成本較高，操作起來較為麻煩，因此對分戶儲藏的農(nóng)戶來說，藥劑處理的低溫儲藏法較為合適。
2、采用低溫儲藏法，首先在紫薯入窖前一周對薯窖進(jìn)行消毒�？捎�70%的托布津1000倍液，或50%的多菌靈800倍液，對窖內(nèi)進(jìn)行噴霧消毒。在紫薯收獲后，要及時處理，及時入窖。可用70%的托布津1000倍液，或用50%的多菌靈800倍液，按1：1比例將紫薯浸濕，再撈出滴干入窖。第三，在紫薯入窖后，采用各種方法，始窖內(nèi)溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內(nèi)溫度低于15℃，可以抑制病菌的活動，高于10℃，可以避免凍害，達(dá)到安全儲藏的目的。
紫薯吃不完可以冷凍嗎
如果已經(jīng)煮熟了的話，那么只能夠把它放在冰箱里面冷藏保存了。盡量不要冷凍，因?yàn)槟憷鋬龅脑捒赡軙䴓O大程度上破壞它的口感，到時候吃起來就非常難吃，而且放在冰箱里面也不能夠放太長時間。如果說是生的話，那么就比較好說了，直接放在外面就可以了。