香菇的味道鮮美，香氣獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，是一種藥食同源的食用菌，既可以吃新鮮的也可以吃干品，那么什么季節(jié)的香菇好吃呢？
什么季節(jié)的香菇好吃
鮮香菇的成熟季節(jié)一般是在春節(jié)后也就是冬天的季節(jié)，這時候成熟的香菇鮮美，干香菇則是因?yàn)槊撍木壒嗜菀變Σ乇４�，所以可是隨時食用。不過從養(yǎng)生的角度來說，吃當(dāng)季成熟的食物，跟隨大自然的規(guī)律來，人體本身也是屬于大自然的一部分，所以吃香菇在冬天的時候吃。
鮮香菇和干香菇哪個營養(yǎng)好
干香菇和鮮香菇在營養(yǎng)成分上沒有多大區(qū)別，如果硬要說區(qū)別就是，鮮香菇經(jīng)過高溫脫水后變成干香菇這過程中，其中所含有麥角固醇會轉(zhuǎn)化維生素D，干香菇的維生素D含量比鮮香菇更高，更利于人體對鈣質(zhì)的吸收與利用。干香菇和鮮香菇在口感和味道的區(qū)別就比較大了，干香菇比鮮香菇更香，因?yàn)轷r香菇在脫水的過程中會生成更多的香菇精，這使得干香菇在烹飪的過程中更鮮美，鮮香菇味道比較淡薄。口感上鮮香菇爆炒會更爽更脆，干香菇在煮燉的時候更軟綿，因此鮮香菇適合大火爆炒，干香菇更適合煮燉的做法。
香菇洗過之后能放幾天
一般建議香菇當(dāng)天洗好后當(dāng)天吃。根據(jù)菌類蘸水后易變質(zhì)的特性和香菇吸收性強(qiáng)來說，香菇沾水后放置在空氣中容易氧化并且發(fā)生霉變滋生細(xì)菌，造成二次污染。如果出現(xiàn)香菇洗后無法當(dāng)天食用完，那么至少還能再放置一天并且沒有發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象還是可以食用，如果超過了一天不要食用了。
香菇洗了怎么保存
香菇吸收后細(xì)胞壁就遭到了破壞，放在常溫下就容易發(fā)生質(zhì)變，所以香菇洗后，先將水控干就是香菇表面變干燥后，放入容器中再放入冰箱中保存。還有一種方法洗后的香菇放入到一的鹽水中浸泡十分鐘至十五分鐘，撈出來瀝干水，裝入容器中再放入冰箱，這樣的方法可以存放三天左右。如果在保存香菇的時候發(fā)現(xiàn)有菇傘變黑的香菇就要挑出來扔掉，不要跟其他好的香菇一起放，那樣容易影響到其他香菇的質(zhì)量。
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