面條菜怎么保存時間長

面條菜是春季萌發(fā)較早的一種野菜，在田野附近很容易采摘，有時候弄多了吃不完要保存。那么面條菜怎么保存時間長?

面條菜怎么保存

保鮮袋裝好放入冰箱冷藏會儲存久一些，菜做好就吃完，不要儲存太久更不要過夜。

面條菜的保存方法

鮮貯：將野菜用塑料袋包裝后豎放于陰涼處。袋角要剪開1平方厘米的小洞，以利散熱。可保鮮5～7天。

殺青貯存：有些野菜如蕨菜、薇菜、黃瓜香等，鮮貯時很易變硬，且風(fēng)味損失快。用開水焯一下（即殺青），可除去澀味，并可抑制酶的活性，防止野菜因呼吸旺盛而變質(zhì)。然后將野菜裝入塑料袋中，加少許濃度為5%的鹽水，排凈袋內(nèi)空氣，扎緊袋口，放入陰涼處保存。

鹽漬貯存：短期貯存時，只要將野菜洗凈后直接放入濃度為2%～25%的鹽水中浸泡（每公斤野菜用鹽20～25克，用水1公斤）即可。鹽漬方法是：一次用鹽量為野菜量的20%～30%，浸漬10天。第2次用鹽量為野菜量的10%～15%，浸漬10～15天即可。食用或加工時要進(jìn)行脫鹽處理。

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