油條是一種常見的面食點(diǎn)心，很多人早餐都會買油條吃，其實(shí)有條件也能夠在家自己炸油條吃，更加的安全放心，這里介紹一些油條炸的酥脆的竅門，一起來看看吧！
油條炸的酥脆的竅門
1、酵母粉放適量 炸油條放酵母粉的量不能過多也不能過少，一般根據(jù)面粉的量，一斤面粉大約放四克酵母粉即可，如果放多了容易發(fā)酵過頭，油條過于蓬松，而放少了酵母粉，油條后期烹飪出鍋很難膨脹，軟趴趴的，像面餅。
2、面團(tuán)要軟硬適中 和油條出來的面團(tuán)不同于做包子、餃子面食的硬團(tuán)，油條的面團(tuán)相對要軟一些，如果面團(tuán)硬了炸出來的油條不柔軟，但也不能太軟，太軟了炸出的油條不成型，所以是要和一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)。
3、充分發(fā)酵拉薄 發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大，并且有密集的蜂窩狀，這時(shí)候手指戳進(jìn)去不會回軟，這就代表發(fā)酵好了，然后在案板上抹油，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，直接拉長，拉薄，稍微搟一下切成寬條狀，將兩個(gè)寬條疊在一起，制作成油條胚，這樣的油條胚經(jīng)高溫炸才會蓬松鼓起。
4、油溫要合適 炸油條是非常費(fèi)油的面食，而且對油溫的把握很重要，一般油要稍微多些，這樣后期炸出來的油條更有口感，在油溫?zé)搅蔁釙r(shí)就可以改小火下入油條，不能低油溫下油條，否則油條軟綿綿，不夠蓬松，一般炸約三秒鐘過后油條就會慢慢膨脹，這時(shí)候要用筷子不停地翻動，炸至金黃即可撈出，非常的蓬松可口，不能炸的過久，會變脆硬或焦糊。
油條涼了不發(fā)硬的竅門
油條想要涼了不發(fā)硬，建議使用下面幾個(gè)竅門。
1、炸油條之前面要冷藏一下，這樣炸油條更容易定型；
2、炸油條時(shí)一定要一根一根地下，不要一次放太多，并且炸油條的時(shí)間要控制在5秒左右；
3、炸油條時(shí)不要一直用大火炸油條，要讓油溫始終保持在180到200攝氏度之間。
炸油條放淀粉會更酥脆嗎
會。炸油條放淀粉是讓油條酥脆的基礎(chǔ)因素之一，除此以外油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，還與火候控制、用竹筷壓的緊實(shí)度等有關(guān)。如果油條表面硬化，會影響了油條繼續(xù)膨脹，即使加了淀粉，也達(dá)不到酥脆的效果，所以只能說放淀粉是令其酥脆原因之一。