摘，摘，摘酸棗，酸棗紅得像瑪瑙。數(shù)一數(shù)，摘多少？一二三四數(shù)不了，忙里偷閑嘗一顆，棗未咬開牙先倒。”每當(dāng)聽到這童謠就會(huì)回憶起哪些美好的童年，已經(jīng)有很多年沒有摘過酸棗了，都忘了酸棗什么時(shí)候成熟了。
酸棗什么時(shí)候成熟
酸棗在秋天成熟。 酸棗有南酸棗和北酸棗的區(qū)分，但成熟的時(shí)間都差不多，在每年的立秋前后，越靠北方成熟得越早，而北酸棗越靠南成熟越晚，晚的可延長到9~10月份。
怎么辨別酸棗是否成熟
北酸棗成熟變紅
北酸棗以顏色變化為主要的辨別方法，這種酸棗未成熟是青色，快成熟時(shí)是白色或透明的，成熟之后是大紅色，顏色差距極大，很好辨別。
南酸棗成熟變黃
南酸棗樹比較高，果實(shí)也比較大，未成熟時(shí)也是青色，成熟之后變成黃色，快要自然落果時(shí)黃兒透明，味道酸中帶甜，不過很柔軟，需要上樹摘，自然落地就會(huì)爆漿，無法食用。
酸棗怎么采摘
北酸棗怎么采摘
北酸棗的樹上有很多的倒刺，使得酸棗很難采摘下來，不過可以等到其完全成熟后直接搖樹，可以輕易將成熟的紅色果實(shí)震落，若需要同時(shí)全部采摘還可以噴灑乙烯來催熟。
南酸棗怎么采摘
南酸棗的樹要在一定的年限后才會(huì)結(jié)果，這時(shí)候樹都會(huì)在15米以上的高度，很難上樹采摘，因此，一般都是等到酸棗開始變黃時(shí)用較長的竹篙來打落果實(shí)，沒有熟透的酸棗質(zhì)地堅(jiān)硬，一般不會(huì)摔壞，撿回去之后可用乙烯催熟，也可放置幾天自然催熟。
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